冰与火之间的淄博烧烤

这个春天，要说太阳系最火的地方是淄博，全国人民恐怕都会投票赞同。

有多少人在去淄博的路上？有多少城市想成为淄博？淄博烧烤热席卷网络舆论场，温度计都快爆表了。

整个三月到四月，淄博周边的游客尤其是大学生们蜂拥而至，坐着高铁专列、换乘公交专线、住着免费青旅、拿着定制地图、畅享免费换取的景区门票……青春的热情为烧烤的热度加磅。

有路过的，看见淄博站牌临时下车了；有暂停的，后来决定住下了。一些网络博主更是忙着添柴加炭，有的自带小秤称一切，十来个摊位愣是挑不出一个短斤少两；有的举着手机拍一切，发现淄博为迎四方来客太拼了，路面整了，绿化整了，过年才用的景观灯也安排上了……

图源：央视新闻新媒体

一时间淄博马扎“贵”，人人心向往。这一切，看似火得突然，热得无厘头，其实一切早已埋下伏笔。

一顿下午茶的

破冰

吃出“淄博烧烤”灵魂仪式感

“淄博烧烤”之火，首先“火”在丰厚的滋味。

此轮出圈，据说缘自一顿下午茶。一位淄博女孩吃烧烤的时候配了一段解说：此时此刻一位淄博公主正在享受她的下午茶。这段短视频吸引了大量粉丝关注。

烧烤不是淄博的专利，全国各地都有独属自己的特色烟火气。

“淄博烧烤”吃法有何特别？可总结为“3+1”。3是烧烤灵魂“三件套”——烤炉+小饼+蘸料，1是“小饼卷一切”。一桌一个炭烤小炉，烤串端上桌后需要食客自己继续加热。

小火炉上，烤出来的肉串嗞啦冒油，用小饼一裹，将肉一把撸下，再加上脆生的山东嫩葱，配上各色蘸料，那风味“远近高低各不同”。

这种沉浸式体验激发了食客们的参与感。

同时，摊主还及时为“三件套”注入价值观：小炉子代表温度，小饼代表包容，小葱蘸料代表豪爽，这就是淄博。话语透着热情实在，美味加上价格实惠，这样的烧烤焉能不热？

借由一卷一撸一蘸的仪式感、被热情呵护的体贴感，还有“浩克”山东诚不欺我的厚实感，大家可以放心肆意地将一握碳水包油脂塞满嘴，充分咀嚼的不仅是热爱生活的滋味，还有那眼角泛起的想你的泪。别来无恙吗朋友？烟火朦胧的摊位，酒长话多的氛围终于到位。

在新疆喀什、辽宁锦州、云南昭通、黑龙江齐齐哈尔、四川西昌、吉林延吉等众多烧烤胜地的凝视中，“淄博烧烤”的热度以不可思议的速度攀升，在2023年的春天率先脱颖而出，实际是打响了各地文旅都在期待八方来客的第一声咏叹。

“好风凭借力，送我上青云”，弥漫着孜然味的暖风，正在吹开竞相绽放的文旅市场。

一套组合拳的

助攻

打出“好客淄博”的热情厚意

“淄博烧烤”之火，其实起点比今年3月早得多。

“火”在厚积薄发、源远流长，也“火”在顺势而上、主动作为。

灵魂三件套，你吃或不吃，它就在那里。“淄博烧烤”一直是支潜力股，几年中，频频在多部美食纪录片中亮相。2020年的淄博麦田音乐节，也意外为烧烤打出了热度。

回归到美食体验本身，所谓“灵魂三件套”，葱、小饼、烤肉的三位一体，经历了日积月累的品牌打造和调整创新，才逐渐从“养在深闺人不识”，升温为“一口就惊艳”的绝妙口感。

我们以为的“网红体质”，其实是慢热型选手多年来的文火慢炖、默默积累、静待花开。

“淄博烧烤”出圈后，淄博各部门来了一波“热反应”，协力打出一套“组合拳”：在火车站安排志愿者，为往返旅客提供交通、住宿、烧烤、旅游线路等咨询推介服务；对途经烧烤店的常规公交线路进行重新摸排，专门制定烧烤地图，新增21条公交专线，让游客“出了火车站，上车就撸串”；社会治安、食品安全、消防安全等方面联合开展护航行动，全力维护社会治安、市场秩序持续稳定……

正是社会方方面面的拾柴添薪，才使“淄博烧烤”这把火越烧越旺。

图源：央视新闻微博

这无疑给正在“等风来”的全国各地文旅带来诸多启示：找到自身优势和突破口，全力协同做好服务，才有可能实现从红到火，持续烟火不熄。

一张卷饼的

冰与火之歌

卷出“齐鲁大地”黄天厚土

“上一次淄博这么热闹，还是齐国的时候吧。”

面对“淄博烧烤”之火，已经有人发出“淄博烧烤到底能火多久”的灵魂提问。处在旋风中心的淄博，并没有被这把火烧晕头，各方反应如履薄冰，未雨绸缪开启冷思考模式。

如履薄冰，来自对市场知敬畏，也有面向未来的不确定感。经营口碑需要漫长的积累，而从“火”到“冰”常在顷刻之间。

互联网时代，哪怕只是少数乱象，或者已经及时改进，经过舆情发酵后，也会让一个来之不易的旅游品牌跌至冰点。

如果说“淄博烧烤”上半场考的是能不能聚拢人气，那么下半场考的则是，如何将流量转化为可持续的生产力。

什么是淄博？春秋五霸之一，齐国的故都。意味着这里拥有着丰厚的历史文化沉淀。“淄博烧烤”之厚积薄发，“厚”可至两千年。

临沂五里堡汉画像石《庖厨图》中的烧烤画面 

图源：央视新闻新媒体

有报道称，被列入2022年全国十大考古发现终评名单的临淄赵家徐尧遗址，便发现了距今约13000年的烧烤食物遗存。

如此，这把火的伏笔之深厚，被推到了万年以前。

从时间上推断，孔子见齐景公，席间的饮食中可能就有烧烤。要不怎么说，中国上下五千年，留下了许多“脍炙人口”的故事呢？

齐国自古就有“通工商之业，便鱼盐之利”的传统，当代淄博也曾因工业发展在上世纪8、90年代一度中兴。但在产业结构转型过程中，淄博这座老工业城市陷入了漫长的沉寂，这次出圈之火，正逢其时。

正因如此，淄博此次似有破釜沉舟之决心。让人印象深刻的不仅仅是灵魂三件套，更是淄博官方的主动和真诚。

烧烤专列上文旅局长轮番推荐，当地执法部门更是对商家千叮咛万嘱咐重监管，时刻警惕有人乘火摸鱼，出现宰客现象砸了口碑。因为对于这座曾经辉煌的城市而言，这场通往发展之路的“突围之火”弥足珍贵。

面对冰与火的考验，越来越多的当地人加入共建中，献计献策，为城市的荣誉而战。

正如一位网友写道：说淄博是个工业城市，我们有文化底蕴深厚的临淄和周村。说淄博没什么自然风景，我们有博山和沂源。说淄博没有历史传说，我们淄川有蒲松龄故居。淄博的五区三县哪个不值得说上一说。烧烤带红了淄博，这是淄博的机遇，是淄博的幸运。在网络的风头浪尖上每个人的口味不同，褒贬不一的评价非常可以理解……总之，淄博欢迎各地游客，不只是用烧烤。

井喷之后，如何才能不留下满地灰烬，而是绵绵余温？

大热的“淄博烧烤”，既站上风口浪尖，就会面临冰与火的考验。能与全国人民共狂欢，也必然要接受更严格的审视。只有持续坚守自强不息，厚德载物，方能不负厚望，端牢饭碗。

全国还有很多“淄博”，都有独门秘籍的小火苗跃跃欲试，正在等风来！